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疫情下餐饮龙头都撑不过三个月,小餐馆可怎么办?

文章作者:来源:www.xax495.com时间:2020-03-07



在这种流行病下,食品和饮料行业的领军人物不会持续三个月。小餐馆能做什么?

自1978年改革开放以来,中国的餐饮业已经用了28年时间来突破1万亿元,用了5年时间来突破2万亿元,用了4年时间来突破3万亿元,用了3年时间来突破4万亿元,并且有可能在2020年突破5万亿元。

文/巴九龄(微信公众号:频道)

昨天下午,一群餐饮业人士在小巴朋友圈进行了筛选。

1。账户现金流经不起3个月的考验,20,000多名员工失业。

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2。由于疫情,从新年的第一天到现在(新年的第七天),保守估计6天内损失可能超过2000万。

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3。受新的冠状肺炎疫情的影响,近30%的商店现已暂停营业,销售额下降了一半以上。现有销售额的80%是外卖订单。

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同上来源:Touzhong.com

4。黎明时分将耗资250万元,但防疫仍是重中之重,确保员工的安全和基本生活。

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*资料来源:新京报

春节黄金周爆发袭击,餐饮业第一炮打响,以上企业大多是知名企业,拥有数百家门店,日子不好过,其他中小型餐厅的情况可想而知。

半个月前,情况并非如此。

2020年1月17日,国家统计局宣布2019年餐饮收入为4.67万亿元,同比增长9.4%,比国内生产总值增长率高出3%以上。

自1978年以来,全国餐饮收入分别花了28年(2006年)、5年(2011年)、4年(2015年)和3年(2018年)在1万亿元、2万亿元和4万亿元上。

中国饭店协会乐观地估计,到2020年,中国餐饮业的行业总收入预计将超过5万亿。

除了产出的贡献,还有吸纳就业的贡献。餐饮业是一个高度劳动密集型行业,2018年全国有234万员工,而同年第三产业员工总数的33,354.1%是餐饮业者。

快速发展的餐饮业最初是为春节做准备的。这是为人们提供饮食的一天。春节是其他行业的淡季,但却是餐饮的旺季。粗略估计,2019年全国餐饮业收入的15.5%将在春节期间贡献。

但是2020年的中国餐饮业失去了春节。

据恒大研究院测算,春节期间,受疫情影响,整个餐饮零售业的销售额可能较去年减半,亏损约5000亿元,其中餐饮占多数。

不仅收入减半,以前储存的食物和额外人力也暂时成为负担。当该行业高速发展时,受到的冲击会更大,损害会更严重。

更严重的问题是疫情不知道会持续多久。

为了财务健康,大酒店的大门已经变成了食品市场,许多连锁餐饮企业正在寻找渠道销售十多吨和几十吨的食品原料。不能出售的将捐赠,而仅海地就捐赠了16.262吨新鲜蔬菜。

食物是一方面,另一方面,劳动力和租金是两种硬投入,占餐饮企业成本的30%-50%。

尽管万达、美的地产、华润置地、欢乐城等公司已经提供了从几天到一个月不等的租金减免,但这对于缓解餐饮业的现金流危机来说仍是九牛一毛。

在劳动方面,1月24日,人力资源和社会保障部发布了疫情期间劳动关系的通知:

对于染疫或疑似被隔离的员工,企业应支付其在此期间的劳动报酬;但是,如果一个企业受到疫情影响,生产经营出现困难,可以通过调整工资、轮换岗位、缩短工作时间等方式稳定其工作岗位。通过与员工协商,尽量不要解雇或减少员工。[具体规定,点击h

?工资损失:我计划在春节期间做一件大事,所以我没有让我的员工休假,给了他们三倍的春节加班工资,总计848万元。为了在节日期间感谢一线员工,他们还送了220万个红包。正常的月薪是5000万左右。

?租金损失:目前,业务下降了80-90%,月租金总计约1116万英镑,宿舍租金总计295万英镑。

?其他损失:消毒设施如口罩、消毒剂、温度计、酒精、防护服等用品,目前约有38万件。

我们无法预测未来,但我们必须每天都充满自信。

现在关闭商店是最少也是最容易的损失。关闭商店意味着员工必须回家。道路安全怎么样?这不是给社会增加了混乱吗?因此,我们选择了正常运作,做好员工控制的防御工作,每天测量体温,将员工的身体状况上传到商务智能系统,并安顿好食物、住所、交通和工作。

成为一个企业将会面临狂风暴雨。我经历了2003年的非典,5月12日的地震,雅安的地震等等,并出现了。在非典流行期间,我们也面临着巨大的危机,但我们没有关门,也没有将员工推向社会。因此,我们必须坚持这一次。我也相信国家层面会有支持企业的政策。

同时,我们不能“等待、依赖和要求”。我们必须自救!目前,公司管理层已经制定了第一个100天作战计划,可以说是做公益的自救。

在自助方面,我们主要关注外卖,反复优化外卖流程,增加了一个前端外卖的地方。小弟外卖不准进店。外卖兄弟带饭去消毒并给他量体温。包装人员应测温,戴手套和口罩,并做好餐具消毒工作。每餐食物运送袋和热食品柜的消毒;除了送餐,半成品如蔬菜、瓜果也要送来。

我们还建立了一个廉价食品站,利用我们自己在四川的供应链和资源,以廉价水果、蔬菜、调味品、新鲜食品、成品和半成品的形式为社区提供便利服务。

公共福利主要集中在湖北。我们在湖北有五家名为“战地食堂”的商店。在黄冈市委宣传部的帮助下,我们联系了三家治疗新型冠状病毒感染肺炎的重点医院,并免费为他们送饭。两天前,黄冈小汤山医院被加人。此外,还向武汉的记者团队提供免费餐饮。在我看来,记者也是在前线战斗的英雄。

用一句话来总结:虽然我身处水深火热之中,但我会毫不犹豫。疫情无情,人类有情。先别想太多,把事情放在前面,也许会有商机。

这次爆发对真正的餐饮业来说是突然的和致命的。现金流突然停止,没有投入,只有账户上的钱可以花掉。如果疫情持续下去,账户上的钱将会持续尽可能长的时间。

几个餐馆老板已经告诉我压力很大,损失也很大。西贝、姥姥家、梅州东坡、芭蕉芋火锅等一大批餐饮龙头品牌面临巨大压力,要么关闭店铺,关闭市场,导致现金流停滞,要么仍在捐钱、捐物、捐人抗击疫情。

他们每月的工资成本高达数千万美元。现在劳动合同法这么严格,对大品牌的压力越大。餐饮行业是一个现金流行业。一旦流程停止,企业将陷入危机。

但是,这些头品牌不需要担心倾销,即使有现金流断裂的风险,只要他们愿意筹集资金,就有很多融资渠道。

最痛苦的是,最近几年刚刚开业的餐饮公司正在崛起。这也是一个公司化的操作。中后台管理成本相对较高,并且没有现金储备。融资并不容易。应对疫情是如此艰难。我只能祈祷祝福。

我了解到一些小餐馆拥有自己的生意会更好。重要的是

同时,与供应商坦诚沟通,尽量延长会计期间,等到疫情过去。正如Sebeja总是说的,如果流行病影响到生意,尤其是如果商店关门,租金可以免除。然而,这将根据合同决定,这可能会导致一些争议,但首先是保持现金流。

就税收而言,这取决于政府是否愿意支持这座城市。如果免税可以有的放矢,它也是非常强大的。

在这场流行病危机之后,我相信很多餐饮运营商会真正关注餐饮的零售和在线流程,比如半成品、自热食品、熟食产品、外卖和私人流动模式。

最后,暂停所有不能立即实现的中长期项目投资,如新产品研发、推广等预算,严格控制或停止。

餐饮企业面临亏损不是一个例子,尤其是一些大型连锁餐饮企业,它们承担着较高的固定成本(如租金、人力等)。)。受疫情影响,这些企业一旦关闭两三个月,可能会面临毁灭性的打击,需要国家在政策上给予一定的支持。

面对这种流行病,国家比企业有更多的回旋余地,如果企业无法生存,它们将面临灭绝。

我的具体建议是:

1。在公共政策方面,如果各种税费可以减免,社会保障和医疗保险的支付可以延迟,就会有一定的延迟,例如,支付会延迟到下半年。

2。给予定向补贴和租金减免等补贴。国家储备了失业补贴等公共资金。此时,不仅餐饮企业,而且更多的单位都需要对企业在职职工给予适当的补贴。

3。在特殊疫情期间,劳动问题可以适当协商,不必严格遵循《劳动法》。例如,最低工资不能低于多少,所有企业都可以与员工协商,共同度过难关。我认为这不会影响中国的法律环境。毕竟,还有不可抗力的因素。

4。财政政策应该与时俱进。目前,国家出台了不贷款、不停止贷款、不压贷等政策,帮助企业度过难关。我认为此时不仅不要拿出贷款,还要继续提供贷款。对于过去信用好的企业,应该鼓励银行给予贷款帮助。这是基于社会稳定和改善民生的需要。

中国的宏观经济具有很强的弹性,能够承受疫情的冲击。然而,对一些企业来说,生死攸关,因此有必要给予企业足够的关心和帮助。

责任编辑:梁滨SF055