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原来面粉还有这么多的小知识,这下明白不同筋度的面粉怎么用了

文章作者:来源:www.xax495.com时间:2020-02-27



原来面粉仍然知之甚少,所以我知道如何使用不同面筋强度的面粉

紫菱

喜欢烹饪的人在家呆了这么长时间。家里剩下的最多的是面粉吗?在吃了足够的馒头和面条之后,是时候学会用面粉做其他好吃的东西了。然而,每个人都可能被一个问题所困:你用什么面粉做面包和甜点?此外,高筋面粉、普通面粉和低筋面粉之间有什么区别?它们什么时候能单独使用?今天,紫菱与每个人分享她的面粉知识。

面粉是中国北方大部分地区的主食,是一种用小麦磨成的粉末。根据面粉的蛋白质含量,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。我们常用的面粉通常是中筋面粉。每个人都用面粉做各种意大利面,只是出乎意料,并非不可能。它包含着传统的味道,融合了时代的模式。

一般来说,高筋面粉颜色较深,有弹性,不易结块。它通常用于制作面包和糕点。中筋面粉,乳白色,半松散。它通常被用来做中国菜,如馒头、饺子、馒头、面条等。低筋面粉,白色,容易结块。由于其低蛋白质含量和低面筋含量,其面筋也相对较弱。它通常用于制作蓬松而脆的糕点,如蛋糕、饼干和蛋挞,体积扩大,表面平整。当然,这都是面粉,所以一定有办法用不同的面筋稍微改变面粉。

将普通面粉变成高筋面粉的小方法:

加入适量的蛋清并揉捏,使普通面粉的蛋白质含量增加到高筋面粉的蛋白质含量,并增加其面筋强度。

一种将普通面粉变成低筋面粉的小方法:

1。烘烤并翻炒普通面粉,使其成熟并完全失去面筋。注意哦,注意油炸的程度,大约需要三四分钟,不要完全油炸,留下剩余的温度,你也可以用你自己的温度来烤面粉。

2,你也可以加入20%的玉米淀粉,将普通面粉制成低筋面粉。(普通面粉与玉米淀粉的比例4:1)

面粉也要注意储藏问题,以下三个关键要特别注意:

1。通风良好的地方。面粉也有呼吸功能。应确保空气流通和良好的通风。

2。湿度问题。面粉会根据周围环境的温度和湿度改变其含水量。湿度大,含水量高,容易结块。湿度小,含水量也小,太干燥。面粉的理想储存湿度约为60%-70%。

3。温度问题。储藏温度会影响面粉的成熟时间。就像湿度一样,温度越高,成熟越快。因此,注意面粉的保质期,合理储存面粉,同时注意温度也很重要。面粉的理想储存温度在18℃至24℃之间。

原来面粉知识如此之少。我想知道今天分享的一点知识对你是否有帮助?

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